Com restaurantes de estréia de chefs jovens e novos projetos das lendas de Chicago, esta grande cidade gastronômica fica em alerta.
Booth One
Este recém-chegado de Gold Coast, inaugurado no Ambassador Chicago no final de 2017, começou sua vida há mais de 80 anos como o icônico e tão exclusivo quarto de bombas - um dos favoritos das estrelas visitantes de Josephine Baker a Mick Jagger. Ele foi revivido em grande estilo após uma renomeação do hotel, com o chef Doug Psaltis produzindo pratos refinados que remontam ao auge do restaurante original: lagosta Louie, linguado de Dover e até uma receita original de cheesecake de 1954. boothone.com; entradas $ 19- $ 49.
Hora padrão do Pacífico
O chef Erling Wu-Bower cortou os dentes sob o lendário Paul Kahan nas amadas incubadoras de talentos de Chicago, o Publican e Nico Osteria. Agora, depois de muita expectativa, ele se aposentou como chef e co-proprietário de um restaurante com o parceiro Joshua Tilden. O menu inspirado na costa oeste do PST ignora os clichês da culinária da Califórnia - sem figos e queijo de cabra artisticamente dispostos aqui - em favor de pães achatados, legumes brilhantes e muitos frutos do mar. pstchicago.com; entradas $ 15- $ 35.
Passerotto
Depois de encerrar o querido Snaggletooth no verão passado, a chef Jennifer Kim se dirige a Andersonville e volta com força com este fornecedor descrito de "comida coreana divertida". Com base em receitas de família e uma dose saudável de técnica italiana, seu menu se mistura o tradicional (kalbi, sazhan banchan), com experimentos de textura e sabor, como frango frito coreano com crosta de pimenta da Calábria e ddukbokki cozidos em ragu de cordeiro. passerottochicago.com; entradas $ 12- $ 19.
Zoom da imagem Lucy Hewett
Mi Tocaya Antojería
Diana Dávila, natural de Chicago, ganhou suas costeletas culinárias na cozinha e no campo: cresceu ajudando na tacqueria de sua família e passou o verão no México, estudando na famosa academia de culinária Oaxaca de Susana Trilling. O menu em seu colorido ponto de encontro na Logan Square - que lhe rendeu o prêmio de Melhor Chef Novo da Food & Wine este ano - chama a atenção de muitas iterações da culinária mexicana, com pratos como toupeira amarillo coberta com samambaias e o jantar de domingo especial de frango frito e churros. mitocaya.com; entradas $ 10- $ 26.
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