Um estudo na Suíça revelou que o queijo tem um sabor melhor depois de ter sido exposto à música hip hop.
Nove rodas de 22 libras de queijo Emmental foram colocadas em caixas individuais de madeira em uma adega de queijo suíço em setembro passado. Cinco das rodas foram expostas a diferentes tipos de música em loop durante 24 horas por dia durante seis meses. Cada queijo tinha um sistema de som embutido em sua caixa, com mini transmissores conduzindo a energia da música para dentro do queijo.
Três outros queijos foram expostos a ondas sonoras em diferentes frequências: baixa, média e alta. E um queijo ficou sozinho em silêncio.
Zoom de imagem As pessoas experimentam um queijo que foi amadurecido por 6 meses com música techno no último dia de um experimento realizado pela Universidade das Artes em 14 de março de 2019 em Berthoud, na região de Emmental, no centro da Suíça. FABRICE COFFRINI
Dos cinco queijos musicais, um foi exposto à "Stairway to Heaven" do Led Zeppelin, um "Flauta Mágica" de Mozart, um pulsou ao ritmo techno de "UV" de Vril e outro ficou no ambiente sombrio do "Monolith de Yello".”Mas o queijo que se saiu melhor foi envelhecido para“Jazz (We Got)”, de A Tribe Called Quest. Aparentemente, ele voltou "notavelmente frutado, tanto no olfato quanto no paladar, e significativamente diferente das outras amostras", disse um dos pesquisadores à Swissinfo.
Zoom da imagem O fabricante de queijo suíço Beat Wampfler (E) e diretor do Departamento de Música da Universidade das Artes de Berna, Michael Harenberg (R) posa com um disco de vinil e uma roda de Emmental, um dos queijos mais famosos da Suíça, sendo amadurecido em música em uma adega de queijo em 19 de outubro de 2018 em Berthoud. FABRICE COFFRINI
De acordo com os resultados do estudo, a música aparentemente afetou de maneira mensurável a força de sabor, cheiro e sabor dos queijos. As batidas de A Tribe Called Quest deram ao queijo hip-hop o perfil mais divertido de todos os queijos envelhecidos. "Toda a energia está ressonando diretamente dentro do queijo", disse Michael Harenberg, um dos pesquisadores da Universidade de Artes de Berna.
Os resultados foram testados às cegas por um júri de culinária. Duas vezes para garantir a precisão.