O layout estrito de Adelaide pode sugerir que a capital da Austrália do Sul é rígida e uniforme - mas é tudo menos isso. Marcado por uma praça de vegetação, o CBD, ou distrito comercial central, é compacto, o que se presta à competição e, portanto, criou a criatividade, particularmente nas artes culinárias.
A beleza da comida australiana é que ela assume influência internacional com elegância e é quase sempre (ou pelo menos em suas melhores representações) repleta de diversão. Mesmo os comedores mais vorazes e entusiasmados seriam pressionados para concluir uma pesquisa exaustiva sobre as opções de restaurantes de Adelaide. Aqui, a Travel + Leisure destaca alguns destaques - desde o icônico ao experimental, serviço prateado até o take-away - para estimular seu apetite.
Jasmim
Sinônimo da cidade em si, Jasmin criou frequentadores regulares de todos, de moradores locais a chefs famosos, e principalmente da equipe nacional de críquete da Índia. É simplesmente boa comida indiana - como em todos os aspectos, em todos os aspectos - e tem sido nos últimos 40 anos, desde que a família Singh-Sandhu abriu originalmente o restaurante então não licenciado em 1980. Matriarca e chef Anant Singh, agora no final dos anos 80, não tem treinamento formal, mas aprendeu a cozinhar com a mãe, que enfatizou o frescor.
Até hoje, o restaurante inicia um processo intensivo de fazer caril a partir do zero e moer as especiarias todas as manhãs, embora a Sra. Singh, como é carinhosamente chamada, não trabalhe mais na cozinha em tempo integral (ela ainda pára para mostrar o novas receitas dos chefs). No comando de Jasmin, a sra. Singh alimentou Elton John e Marco Pierre White (com críticas positivas), mas desde 1996 ela também alimenta os sem-teto toda quinta-feira, um ato que no ano passado ganhou seu reconhecimento como a primeira pessoa punjabi a ser nomeado na lista de Honras do Dia da Austrália.
Bistro Blackwood
Zoom da imagem Lewis Potter / Cortesia de Bistro Blackwood
O segundo filho do chef internacionalmente renomado Jock Zonfrillo - a apenas uma escada de distância de seu vencedor do restaurante do ano, Orana - o Bistro Blackwood passou recentemente por uma atualização, acabando com as mesas comuns no espaço macio e aconchegante e animando o menu. Zonfrillo pode ser visto subindo e descendo as escadas e saindo do seu mais recente empreendimento, Mallozzi, um local italiano com salumi bar que abriu no final do ano passado no mesmo quarteirão. O que ele mais comemorou, no entanto, é seu arbusto. O chef escocês incorpora magistralmente ingredientes indígenas, usados por séculos pelos aborígines, mas negligenciados em geral pela culinária australiana contemporânea até recentemente, em pratos elevados, porém simples, em estilo de bistrô (no Blackwood) e sofisticados (no Orana) que mudam regularmente, de acordo com ao que seus fornecedores têm em estoque.
Africola
Zoom da imagem Peter Tarasiuk
Com bom gosto alto, brilhante e totalmente elétrico, o Africola serve comida que combina com a atmosfera. Duncan Welgemoed, nascido em Joanesburgo e inspirado no norte da África, apresenta um menu de carnes e frutos do mar carbonizados e defumados, picles picantes e legumes que o arruinarão para todos os futuros pratos à base de plantas. O cardápio muda regularmente, mas se você os encontrar, não saia sem experimentar a couve-flor no forno a lenha, a pele crocante de frango com um “sanduíche de chá” quente e gotejador e um sorvete de tahine extraordinariamente satisfatório. O Africola está fechado domingo e segunda-feira, então planeje adequadamente se você tiver um tempo limitado na cidade.
Jamface
Zoom da imagem Da esquerda: Boaz Rottem / Alamy; Imagens do planeta solitário
Como a maioria das cidades que tem a sorte de ter uma, o Mercado Central é uma instituição em Adelaide e este ano marca seu 150º aniversário em servir produtos frescos e produtos gourmet à cidade. Embora valha a pena embarcar em uma turnê gastronômica autônoma dentro dessas paredes, se você tiver tempo limitado, não perca Jamface do ex-participante do MasterChef e Poh & Co, Poh Ling Yeow. Ela começou o café - que apresenta um menu feito inteiramente em casa e do zero, desde doces e pães até a comida australiana com um toque francês - com sua amiga Sarah Rich como pop-up antes de chegar a um local cobiçado no estabelecimento Ling Yeow, que rejeita a fotografia primeiro, come a segunda tendência de comida, evita deliberadamente o schtick adotando um estilo caseiro de autoproclamado revestimento, colocando os alimentos de volta onde eles pertencem: em sua boca. Faça reservas para o Crunch Club na sexta-feira à noite, que se tornou o favorito para o menu fixo complementado por cerveja e vinho locais. É um envio semanal sólido, já que o café está fechado domingo e segunda-feira.
Kutchi Deli Parwana
Simplesmente pisar no Kutchi Deli Parwana desperta alegria: paredes azuis brilhantes com intrincados detalhes pintados, uma bancada voltada para a janela e cheiros reconfortantes de curry, especiarias quentes e kofta de cordeiro que fazem cócegas até nos estômagos mais cheios. O Parwana Afghan Restaurant original (um restaurante revisado pelo New York Times e amado pela comunidade) em Torrensville foi aberto uma década atrás por uma família de refugiados afegãos que vieram para a Austrália nos anos 1908 e são as filhas que administram essa cidade, o melhor para refeições rápidas e comida para levar no centro de Adelaide. Mas isso não significa que você não deva ficar um pouco, se conseguir um dos assentos cobiçados da janela - peça o chai caseiro e deixe o calor atingir você de todos os ângulos.
Sparkke no Whitmore
Zoom da imagem Da esquerda: Aubrey Jonsson / Cortesia de Sparkke; Cortesia de Sparkke
Há um certo sabor irônico no humor australiano, complementado pela franqueza geral ao se aproximar do dia a dia, os quais estão na frente e no centro das próprias latas do Sparkke at Whitmore. Um mashup entre uma cervejaria, um restaurante (com um bar na cobertura) e uma empresa social, o Sparkke arrecada dinheiro através de sua cerveja e sidra para causas como igualdade de gênero e sexo, imigração, crise climática e muito mais. É um estabelecimento totalmente voltado para mulheres e foi inaugurado de maneira adequada em 8 de março, Dia Internacional da Mulher, este ano. A chef Emma McCaskill - uma ex-aluna do The Pot / Nido, restaurante Botanic Gardens e restaurantes com estrelas Michelin no exterior - foi recrutada para administrar a cozinha, que ela está apimentando com sua formação indiana e um compromisso com o mínimo de desperdício, trabalhando diretamente com fornecedores em planos de produção excedente.
Teoria do Burger
O que começou como o primeiro caminhão de comida em Adelaide foi instigado pela força da demanda. O menu simples do Burger Theory é uma homenagem ao clássico hambúrguer americano (até o queijo americano laranja brilhante), mas com um toque: faça-o de forma sustentável. O elemento "teoria" da marca refere-se à crença dos co-fundadores Dan Mendelson e Rob Dean de que você não precisa sacrificar o meio ambiente por um hambúrguer de qualidade e baixo custo. Como resultado, quando eles abriram o tijolo e argamassa no centro de Adelaide, eles jogaram produtos de frango e carne de porco (ou seja, bacon) no menu e mudaram sua receita de hambúrguer para apresentar uma mistura de carne e carne de canguru. (Também há hambúrgueres de falafel para saciar os vegetarianos famintos.) O site da Theory Theory se aprofundou bastante sobre o assunto, mas essencialmente a carne de canguru selvagem, embora menos familiar e aparentemente exótica, é mais humana e sustentável do que comprar inteiramente de gado. Além disso, tem um sabor melhor do que hambúrgueres de carne bovina. Não acredita neles? Experimente um hambúrguer e volte para nós.
Restaurante Jardim Botânico
Zoom da imagem John Kruger / Cortesia de Botanic Gardens Restaurant